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Inocuidad de los alimentos y ETAs (enfermedades transmitidas por alimentos)

Fuente:  http://www.nutri-salud.com.ar

Foto: Internet

Ya hemos hablado sobre el tratamiento que hay que darle a los alimentos antes de ser ingeridos, pero todavía hay enfermedades que son causadas por microorganismos que viven en ellos y las personas no suelen tomar las precauciones necesarias. (VER: Normas para la higiene y adecuada manipulación de los alimentos) Estos microorganismos, entre los que figuran bacterias, virus, hongos, parásitos, etc. producen alteraciones en los alimentos; algunas de estas se manifiestan a simple vista y pueden identificarse mediante el color o el olor que presentan, pero hay otras que no son detectables y pueden llevar a contraer ETAs.

Algunas de las fuentes de contaminación son el aire, el suelo o los animales ya que los microorganismos pueden encontrarse en ellos y depositarse o ya estar instalados en los alimentos que se van a consumir. A modo de ejemplo, comer en un puesto situado en la calle puede provocarnos alguna afección relacionada con el tema de este artículo ya que la polución esta próxima a la materia prima y la cadena de frío puede ser interrumpida si no se tienen los artefactos adecuados. Por esto mismo se subraya la importancia de la conservación y cocción total de los alimentos; estos microorganismos requieren ciertas condiciones óptimas para su desarrollo, entre ellas la temperatura, humedad, acidez, el agua, la presencia de ciertas sustancias que le van a permitir un crecimiento y desarrollo adecuado. La mayoría crecen a la misma temperatura del cuerpo humano, otros pueden crecer a temperaturas tan bajas como la de la heladera.  

Aunque existe diversas ETAs las más conocidas son:

  • Hepatitis A: Enfermedad hepática que puede contagiarse por comer alimentos preparados por personas con el virus y que no se han higienizado correctamente las manos, por mantener relaciones con portadores del VHA o por tomar agua contaminada.
  • Escherichia coli: Coli es el nombre un tipo de bacteria situada en el intestino, algunas pueden ser inofensivas y otras pueden producir diarreas que, dependiendo de la gravedad del cuadro, puede llegar a ser hemorrágicas o presentar insuficiencias a nivel renal. Igualmente, en la mayoría de los casos, los pacientes se curan entre los 5 a 10 días de manifestarse.
  • Salmonella: Se encuentra en las aves y carnes vacunas crudas, huevos y en algunas frutas o verduras. Los síntomas más comunes son fiebre, diarreas, dolores abdominales y dolor de cabeza; estos pueden agravarse en embarazadas, ancianos y niños. El tratamiento es a base de antibióticos.
  • Listeria: Bacteria que se encuentra en la tierra, en el agua, como así también en alimentos crudos, procesados y en la leche sin pasteurizar.  Tiene la particularidad de creer incluso en temperaturas bajo cero y las mujeres embarazadas, personas de la tercera edad o con sistema inmunológico debilitado sean más propensos o contraerla. Los síntomas son fiebres, dolor de cabeza, malestar estomacal y vómitos.

A modo de conclusión, todo nos lleva al punto de inicio donde se necesita tener presentes las acciones preventivas al momento de comprar y cocinar los productos que vamos a comer, además de contar con una dieta balanceada y nutritiva.

ETA decide seguir con lucha armada en España: TVE

Fuente:   http://lta.reuters.com

MADRID (Reuters) – El grupo separatista ETA decidió en su última asamblea continuar con su lucha armada hasta lograr la independencia del País Vasco porque lo considera un objetivo irrenunciable, según un reporte el miércoles de Televisión Española (TVE).

“En el momento que el nivel de compromisos con la iniciativa de la nación haya alcanzado sus objetivos, ETA dejará las armas”, según las conclusiones de la asamblea del grupo armado a las cuales tuvo acceso TVE.

En el documento con su nueva estrategia, ETA se plantea decretar treguas de seis meses sólo en el País Vasco para impulsar una nueva “Alianza Popular Nacional” que lleve a Euskadi a la independencia.

“Se ajustará la lucha armada al nivel de lucha que el pueblo requiere. Ofrecer parones de seis meses para ver resultados”, agregó TVE citando a la banda.

ETA pretende crear un marco con un parlamento soberano, cajas de ahorros, universidades y lo que denomina “ejército soberano de defensa nacional”, destacó el reporte.

El ministro del Interior español, Alfredo Pérez Rubalcaba, dijo desconocer el documento revelado por Televisión Española, pero afirmó que las fuerzas de seguridad no se iban a tomar una tregua.

“Los que no vamos a estar de tregua somos nosotros, eso quede claro. La decisión que ETA tiene que tomar es si deja las armas o no las deja, o si acaba dejándolas porque el Estado le obliga”, declaró Rubalcaba.

“Esa es la única decisión que hay que tomar, no va a haber ningún otro proceso de diálogo con ETA”, matizó.

El debate en el seno de ETA sobre si debería dejar la violencia, cada vez más rechazada, se ha llevado a cabo en los últimos tres años en medio de operaciones policiales en Francia y España que han descabezado a la banda en varias ocasiones.

En el último año han sido arrestado cuatro líderes del grupo armado, siendo el último el jefe militar Jurdan Martitegi en abril, lo que ha limitado la acción de ETA que en otros tiempos era conocida como una banda activa y temible.

Esta información se produce menos de una semana después del asesinato en Vizcaya del inspector Eduardo Puelles mediante la colocación de una bomba lapa en su coche, en un atentado atribuido a ETA.

(Reporte de Emma Pinedo; Editado por Silene Ramírez)